グリストラップの油分が排水管に流れる悪影響について

グリストラップは、飲食店や厨房などで使用される装置で、調理中に発生する油脂や脂肪を分離して溜め込むためのもので排水管や下水道における油汚染を防ぎ環境への悪影響を軽減する役割を果たしています。しかし、グリストラップの油分が排水管に流れることがあると様々な悪影響が生じる可能性があります。以下に、その詳細を説明します。

１. 排水管の詰まり
グリストラップからの油分が十分に分離されず、排水管に流れ込むと冷えて凝固することがあり排水管内部が詰まりやすくなり徐々に流れが悪くなります。詰まりが進行すると水が十分に流れずにバックアップが発生、厨房の衛生状態が悪化する可能性があります。
２. 下水道の油汚染
・グリストラップの機能が十分でない場合や定期的なメンテナンスが怠られた場合、排水管から流れ込んだ油分が下水道に到達し下水道管内が油で汚染され環境への悪影響が拡大します。
・油分が下水道に流れ込むことで水質汚染が引き起こり生態系に悪影響を与える可能性があります。
３. 微生物の影響
・グリストラップ内で十分な分解が行われなかった場合、排水管に流れ込む油分が微生物によって分解されにくくなります。
・微生物が油脂を分解できないと、その場所で悪臭が発生し微生物の活動によって生成される二次的な有害物質が排水管内に蓄積する可能性があります。
４. 下水処理プラントへの影響
・下水道から排水処理プラントに送られる際、大量の油分が混入すると下水処理施設の効率が低下します。
・油分が凝固し排水処理プラントの設備や配管を詰まらせることで施設の運転コストが増加しメンテナンスが頻繁に必要になります。
５. 地下水への浸透
・油分が排水管から地下水へ流れ込むと地下水が汚染され地下水中の生態系に影響を与える可能性があります。
・地下水への油分の浸透は、地域の飲料水源や井戸水にも悪影響を及ぼす可能性があります。
６. 油脂の酸化と臭気の発生
・グリストラップから流れる油分が十分に分解されずに排水管に流れ込むと油脂が酸化し悪臭を発生させることがあります。
・これにより、排水口周辺や下水管が臭気に覆われ快適な作業環境や居住環境が損なわれる可能性があります。
７. 環境への影響
・油汚染が進むと、周辺環境への影響が拡大します。地表水や土壌が汚染され生態系に与える影響が深刻化します。
・鳥や動物がこれらの汚染された場所で生活すると健康にも悪影響を及ぼす可能性があります。
８. 法的な問題
・油分が適切に処理されずに排水管に流れ込むと地元の環境法規制や下水処理規定に違反する可能性があります。
・法的な問題は企業や飲食店にとって深刻で罰金や営業停止などの措置が取られる可能性があります。

グリストラップの油分が排水管に流れることで引き起こるこれらの悪影響は、事前の予防措置や定期的なメンテナンス、適切な設置・運用が求められます。飲食業者や厨房施設は、これらの水トラブルを未然に防ぐために専門業者や技術者のアドバイスを受けながら適切な対策を講じることが不可欠です。

グリストラップ油分除去の方法

グリストラップの油分を完全に除去したいと考える方は多いものの実際には表面に浮いている油だけをすくえば終わるというものではなく槽内の壁面や仕切り板や底部やその先の排水管にまで油脂分が付着していることが多いため見える部分と見えにくい部分の両方を意識して清掃しなければ本当の意味での除去にはつながりません。そもそもグリストラップは厨房排水に含まれる油脂や食材かすや汚泥などを一時的に分離してためるための設備であり油を集めて流さないようにする構造を持っている以上使い続ければ必ず内部へ油分が残っていきますしその油が冷えて固まり他の汚れと重なることで表面だけでなく内部全体にしつこい付着層を作ることがあります。そのためグリストラップの油分を完全に除去するという考え方は単に浮上油を回収することではなく内部にたまった油脂や汚泥や固形物を段階的に取り除き槽内と接続部をできる限り本来の状態へ近づけることを意味しており清掃の深さと継続性の両方が重要になります。まず理解しておきたいのは油分は表面だけにあるとは限らないという点です。営業後に上面へ浮いている油は目立ちやすいため回収しやすいのですが日々流れ込む温かい油は槽内の途中で温度が下がることで側面や仕切り板へも薄く広がりながら付着しやすくそこへ洗剤成分や細かな残渣が重なって粘りのある層を作るため見た目にきれいに見えても内部には多くの油分が残っていることがあります。また底部に沈殿している汚泥にも油分が混ざっていることが多く浮上油だけを取っても底の汚れを残せば臭気やぬめりや再付着の原因になりますし排水が流れるたびにその一部が巻き上がって別の場所へ広がることもあるため完全除去を目指すなら表層と底部の両方へ手を入れる必要があります。
清掃の基本は浮上油の回収から始まりますがこの段階でもただ表面をかき集めるだけでは不十分であり油の厚みや広がり方を見ながらできるだけ残さず丁寧に取り除くことが重要です。表面に油膜が残るとその後の作業で再び壁面へ広がりやすくなりますし回収後に内部へ触れた時の汚れ落ちにも差が出るため最初の処理を丁寧に行う意味は大きいです。その次に重要になるのがバスケットやごみ受け部分の清掃です。ここには食材かすや固形物が集まりやすく油脂を吸ってぬめりやすい状態になっているため回収した上で洗浄しなければ油分は残り続けますしここが詰まり気味だと全体の水捌けも悪くなって内部清掃の効率が落ちてしまいます。仕切り板や槽内壁面の油分は非常に残りやすい部分であり特に水位の近くには線を描くように油が固着していることが多く営業を続けるうちに層が厚くなっていきます。この付着層を落とすには表面を軽くこする程度では足りずへらやブラシなどを使って油脂の膜をはがすように除去しその後に洗浄を行うことで初めてきれいな状態へ近づきやすくなります。ただし油分は水だけでは落ちにくいため高温すぎない適切な温水や清掃方法を併用しながら油をやわらかくしつつ回収することが効果的です。ここで重要なのは溶かして流せばよいと考えないことであり油をただ流してしまうとグリストラップの先の排水管へ移動して別の閉塞を招くことがあるため浮かせた油やこそげ落とした油分は流さず回収する意識が不可欠です。底部の汚泥除去も完全除去には欠かせません。底にたまった泥状の汚れには油分や微細な残渣が混ざっておりこれを残したままだと臭気の発生源になりますし清掃後もすぐにぬめりや濁りが戻る原因になります。したがって表面と壁面をきれいにした後は底部の汚泥も丁寧にすくい出し槽内に残さないようにすることが大切です。
ここまでの作業でグリストラップ本体の油分はかなり減らせますがそれでも完全除去に近づけるためには流出口やその先の接続部も確認する必要があります。なぜなら内部で分離しきれなかった油脂が流出口まわりに付着していることがありその部分を見逃すと表面上は清掃したつもりでも排水の通りが悪い状態が続いたり短期間で再び油がたまりやすくなったりするからです。特に長期間十分な清掃が行われていない場合にはグリストラップ本体だけでなくその先の排水管内にも油脂が固着していることがあります。この状態では本体清掃だけで完全除去したつもりでも後から管内の油分が戻るように影響して臭気や排水不良が再発することがあるため必要に応じて排水管側の洗浄も考えるべきです。高圧洗浄などの方法は配管内に付着した油脂や汚れを落とすうえで有効ですがどこまで行うべきかは現場の状態によりますしただ強く洗えばよいわけではなく回収と確認をセットで行わなければ流れた油分が別の場所で問題を起こすこともあります。したがってグリストラップの油分を完全に除去したい場合は本体と接続部と排水管の関係を一体で見る視点が必要です。また完全除去を目指すなら一度の大掃除だけで終わらせないことも重要です。グリストラップは毎日油を受け止める設備であるためどれだけ徹底的に清掃しても営業を再開すれば再び少しずつ油分は蓄積します。そのため本当に清潔な状態を維持したいなら日常的な浮上油回収と定期的な深部清掃を組み合わせ油が厚くなる前に取り除く管理が必要になります。たとえば毎日の営業後に浮上油とごみ受けの清掃を行い週ごとや月ごとに仕切り板や壁面や底部まで含めた清掃を行うだけでも油分の固着は大きく抑えやすくなりますし結果として一回ごとの作業負担も軽くなります。反対に表面だけの清掃で済ませ続けると見えない部分の油分が厚くなりいざ徹底清掃しようとしても手間と時間が大きく増えてしまいます。臭いが強いとか水捌けが悪いとか清掃してもすぐ油膜が戻るといった状態であればすでに内部や配管に油分がかなり残っている可能性があり通常清掃だけでは十分でないことがあります。このような場合には水道業者へ相談しグリストラップ本体と排水管を含めた洗浄や点検を受けることでより確実に油分を除去しやすくなります。また厨房での運用も見直すべきです。鍋や食器に付いた油をそのまま流さず拭き取ってから洗うことや細かな残渣をできるだけバスケットで受けることや熱い油を直接排水へ流さないことなどを徹底するだけでもグリストラップへ入る油分の量はかなり変わります。完全除去を目指すなら清掃技術だけでなく日々の流し方まで含めて管理することが大切です。このようにグリストラップの油分を完全に除去するには表面の油膜回収だけで終わらせずバスケットや仕切り板や壁面や底部の汚泥まで丁寧に除去しその先の接続部や排水管の状態も必要に応じて確認しながら回収を前提とした清掃を継続することが重要です。つまり一度きれいにすることと再び厚くためないことの両方がそろって初めて完全除去に近い状態を維持しやすくなるといえます。

担当スタッフの提言

集合住宅（マンション・アパート）に住まわれていて水漏れが起こったときの対処法としては、被害拡大させないためにも適切な対応が求められます。
水漏れの被害を抑えたいと思っても原因がわからなければ有効な対処ができませんので原因を調査することになります。さまざまな理由で水漏れが起きるるのですが不注意で蛇口を閉め忘れて水があふれているケースなどがありますし給排水管の老朽化や不具合で発生することもあります。まずは、どこか原因になっているからを自分で調査します。範囲が限られているので原因を特定できない時には水道業者に依頼をして調査をしてもらわなければなりません。ですが、水道修理の依頼をする前に応急処置をする必要があり応急処置の手順を以下でご紹介しておきます。

●止水栓を閉栓する。または、元栓を閉じる。
●床などに漏れた水をタオルで拭き取る。
●漏れている箇所をタオルを当てて水漏れを抑える

止水栓を止めるのは個別の箇所の給水を止めるだけで済みますのし他の箇所の水道が通常通り使用しても問題ありません。ただし、止水栓が設置されていなかったり締めても水漏れが収まらなかった時には元栓を閉栓するしか手立てがありません。また、賃貸住宅にお住いの場合には、建物を管理している管理会社に連絡をして対処してもらいましょう。直接、水道業者を手配した場合には、依頼主に支払い義務が生じますので注意が必要です。